Thunfisch, in Italien ‘tonno’, bekomme ich an vielen Tagen im Jahr in der örtlichen Pescheria in Grado – in Sushi-Qualität !
… und da kann ich nicht widerstehenden!
Je nach Jahreszeit richte ich dann die Zutaten, Beilagen … Hauptsache ich kann diese Köstlichkeit genießen!
Heute wird das Tartare vom Tonno auf einer Burrata-Creme serviert. Basilikum spielt eine Rolle, Pinienkerne, Marille und einige Gewürze ebenfalls.
Lasst euch verführen – dieses Gericht, das schnell zubereitet ist, wird nicht nur euch, sondern auch allen Mitessenden große Freude bereiten!
Ich hoffe, ihr habt Gusto bekommen! Viel Spaß beim Ausprobieren.
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- 400g Thunfisch, roh, Sushi-Qualität
- ca. 10 Blätter Basilikum
- 2 kleine, reife Marillen
- 4 EL Pinienkerne
- 1 EL Zitronenzesten
- Salz, Chilisalz,Zitronensaft, Weißweinessig
- Creme:
- 2 Burrata à 120g
- ca. 13 Blätter Basilikum, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz
Zubereitung
Für die Herstellung der Creme alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz durchmixen – nicht zu lange, damit die Konsistenz cremig bleibt!
Den Thunfisch in kleine Stückchen schneiden, eventuell weiße Sehnenstücke/Fasern entfernen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne, unter Beobachtung – damit sie nicht schwarz werden, kurz rösten und klein hacken. Die Basilikumblätter und Marillen auch sehr fein schneiden und gemeinsam mit dem Thunfisch und den anderen Zutaten gut vermischen. Mit Salz und dem Essig vorsichtig abschmecken!
Auf einem Teller mit Hilfe eines Servierringes die Burrata-Creme anbringen, darauf eine Thunfisch-Tartare-Nocke, mit Hilfe von zwei Esslöffeln, anrichten und mit Chilisalz und Basilikum garniert servieren und schmecken lassen!! Ich, als Chili-Liebhaber, dekoriere sehr gerne mit den eingelegten Chilistücken 🙂
Buon appetito!
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