Meine Frühstücksrolle ist eine wahre Glücklichmacherin! Sie ist schnell zubereitet, man kann je nach Jahreszeit und Gusto den Inhalt variieren und ist für einige Stunden satt ohne richtig angegessen zu sein.
Ich habe gerade eine ‘verdrückt’ und die zarte Schärfe der Chillisauce noch auf dem Gaumen…..
Eine Packung mit Piadine, vielleicht besser bekannt unter dem Namen Tortillas, also dünnen Brotscheiben, befindet sich bei uns immer im Vorratsschrank, denn man kann bei spontanen Besuchen von Freunden auch schnell einen Happen zum Aperitivo zaubern!
Viel Spaß beim Ausprobieren!!
In diesem Rezept verwende ich eine Piadina mit einem Durchmesser von ca. 23-25 cm. Sie wird am Ende halbiert und ist für 2 Personen zum Frühstück ausreichend – es gibt in unserem italienischen Leben dann ja meistens noch ‘una brioche’, also ein Croissant als süße Draufgabe!
allora … Ich lasse etwas Butter in einer Pfanne zergehen, schlage ein Ei hinein. Mit einem Löffel verteile ich Eiweiß und Dotter; dann lege ich zwei Scheiben Käse darauf.
Ich verwende gerne den geräucherten Provolone, man kann aber genauso einen Gouda oder Emmentaler nehmen. Auf den Käse folgt die Piadina, die man etwas andrückt und dann mit einem Küchenfreund umdreht, damit sie auf der anderen Seite etwas Farbe annehmen kann.
Nach ca. 2 Minuten aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen – Ei und Käse sollen oben sein.
Nun ca. 2 EL Robiola oder Philadelphia darauf verteilen, eine halbe Avocado mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben, mit etwas Zitronensaft beträufeln; gefolgt von einer Handvoll Rucola.
Etwas grünen Tabasco darübertraufeln und mit Chilisalz würzen.
Die Piadina zusammenrollen – der Inhalt weicht natürlich etwas nach rechts und links aus, aber da der Rand ja nicht belegt ist, geht sich das alles platzmäßig sehr gut aus 🙂
Nun die Rolle halbieren und auf Teller anrichten; unbedingt eine süße Chilisauce dazu reichen – sie bildet die ideale geschmackliche Ergänzung!!!
Buon appetito!!!
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