Mein Frust war schon groß –
habe in dieser Saison noch keine Pilze und nur wenige Eierschwammerl gefunden.
Die Freude war umso größer, als dieses Prachtstück von Krause Glucke plötzlich vor mir stand – knackig und frisch habe ich sie aus dem feuchten Waldboden geborgen und in meine Küche gebracht.
Pasta kochen.
Einige Zwiebel in Butter anbraten, die Krause Glucke unter fließendem Wasser abspülen, in Rosen zerteilen, diese nochmals säubern und gemeinsam mit einige Zweigen Rosmarin und etwas Knoblauch zum Zwiebel geben. Alle Zutaten einige Minuten kräftig anrösten, dann mit Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen; die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce nachziehen lassen.
Pasta und Sauce vermischen, pfeffern und mit gerösteten Pinienkernen servieren.
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