Vongole – ich liebe sie. Einfach vorzubereiten, schnell gebraten, schmecken köstlich.
A la plancha heißt, sie werden auf einer heißen Gusseisenplatte zubereitet. Diese Platte wird auf dem Grill – wir machen es über offenem Feuer auf einem Grillrost – stark erhitzt.
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- 1 kg Vongole
- Salz
- Knoblauch
- frische Petersilie
Zubereitung
Vongole für 1 Stunde in kaltes Salzwasser geben, dann Wasser wechseln und nochmals 1 Stunde wässern. Anschließend sehr gut abwaschen. Gebrochene Muscheln weggeben.
Muscheln auf die heiße Platte geben, gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben und im eigenen Saft erhitzen, braten … bis die Muscheln offen sind. Geschlossene Muscheln nicht essen.
Karin´s Genusstipp:
Mit Weißbrot, Oliven-Ciabatta, Roggenbrot…. genießen.
Ein Achterl Weißwein, oder zwei dazu schmecken lassen.
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