Heute, Montag, gibts mal Hausmannskost 🙂 und mir schmecken diese Knödel so gut, dass ich gerne zwei Tage davon esse. Die Maroni verfeinern den Geschmack…mhhhh
Am Sonntag habe ich die Serviettenknödel zu einem Wildbraten mit selbst gesuchten Schwammerl gereicht – wir haben mit dem Knödel die cremige, intensiv nach Wacholder und Wild schmeckende Sauce aufgetunkt und uns dazu ein Achterl Rotwein aus dem Friaul gegönnt.
Die Knödelreste habe ich heute angebraten und mit Ei ‘übergossen’; dazu haben wir einen knackigen Salat verspeist.
Eine wunderbare, vegetarische Variante die auch glücklich macht 🙂
Zutaten 4 Personen als Beilage (entspricht ca. 8 runde Knödel)
- 250g Knödelbrot
- ca. 200g Maroni, essfertig
- 2 Zwiebel, würfelig geschnitten
- ca. 5 EL frische Petersilie, klein geschnitten
- 300ml Milch
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum Abschmecken
- Butter zum Anbraten der Zwiebel
- für die gerösteten Knödel:
- 1 Zwiebel
- Butter und Olivenöl zum Anbraten
- 4 Eier
- Petersilie zur Deko; Salz, Pfeffer
- Salat
Zubereitung
Zwiebel und Petersilie in einer Pfanne in Butter anschwitzen, Milch angießen und etwas wärmen – dann zur Seite stellen.
In einer größeren Schüssel das Knödelbrot mit den klein geschnittenen Maroni, den Eiern, den Gewürzen und der Zwiebel-Milch-Mischung gut vermischen.
Ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Die Klarsichtfolie bereitlegen um die Knödelmasse darin zu verpacken.Ich reiße dafür drei etwa gleichgroße Bahnen von der Folie ab und lege sie flach auf die Arbeitsflche.
Nun den Inhalt der Schüssel dritteln und mit den Händen Rollen formen; diese dann je auf ein Folienstück setzen, der Länge nach mit Druck einwickeln. Die Enden rechts und links wie eine Wurst abbinden und einen Knoten reinmachen. Die Rollen in das kochende Wasser legen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit aus dem Wasser heben, Folie entfernen und in Scheiben schneiden – zu dem jeweiligen Gericht servieren!
ODER /UND
Die Hälfte der Serviettenknödel haben mein Mann und ich am Sonntag zum Wildbraten mit Schwammerl verspeist; die restlichen Knödel habe ich am nächsten Tag klein geschnitten; Zwiebelstücke in Butter/Olivenöl angebraten, die Knödelstücke dazugegeben und etwas angebraten. Anschließend habe ich 4 Eier aufgeschlagen und mit dem Pfanneninhalt vermengt; mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt; einen gschmackigen Salat bereitet und dann haben wir uns diese Hausmannskost schmecken lassen!!
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