Es entstehen 10 kleine Polentaknöderl – ausreichend als Hauptspeise für 2 Personen.
Zutaten Polentaknödel:
1/4 l Milch, 1/8 l Wasser, 100 g Instant Polenta, 3 EL Parmesan gerieben, Salz, 100 g Mozzarella, Butter zum Anbraten
Zutaten Paprikacreme:
je einen 1/2 gelben, roten und grünen Paprika, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Olivenöl zum Anbraten
In einem Topf Milch und Wasser zum Kochen bringen, die Polenta einrieseln lassen und mit einem Schneebesen rühren. Den Parmesan dazugeben, weiterrühren bis eine festere Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Parika, Knoblauch und Zwiebel würfeln und im Olivenöl anbraten. Salz hinzufügen und etwas mit Wasser aufgießen. Schmoren, bis Gemüse weich ist – bei Bedarf nochmals Wasser angießen. Die Masse pürieren.
Mozzarella in ca. 1 x 1 m gr. Würfel schneiden.
Jetzt geht es an das Knödelformen. Ziel ist es, einen Mozzarellawürfel mit Polentamasse zu umschließen!
Dafür von der Polenta immer wieder etwas wegnehmen und mit feuchten Händen kurz kneten, da sich durch das Abkühlen vielleicht eine Kruste gebildet hat. Auf der Handfläche platt drücken, einen Mozzarellawürfel daraufsetzen und den Knödel schließen. Vorsichtig den Teig andrücken. Den Knödel nicht zwischen den Händen drehen, so wie zum Beispiel einen Semmelknödel – Polenta ist dafür zu brüchig. Eventuell die Hände nochmals anfeuchten – man benötigt Geduld.
Die fertigen Knöderl in Butter langsam braten – Dauer je nach gewünschten Bräunungsgrad. Mozzarella wird innen weich – kommt allerdings auch auf die Sorte darauf an. Büffelmozzarella zum Beispiel ist weicher und cremiger. Einige der Knödel sind beim Anbraten auch aufgegangen – der Mozzarella etwas herausgeronnen.
Die Paprikacreme vor dem Servieren eventuell nochmals kurz wärmen.
Anrichten, servieren und schmecken lassen 🙂
No Comments