Nach dem Wochenende, an dem man doch wieder viel gegessen hat… es schmeckt halt und gemütlich ist es auch mit Freunden und Familie gemeinsam zu genießen.. Naja jedenfalls sehne ich mich oft nach einem schlichten Gericht, das jedoch schon ‘gschmackig’ ist und wenig Kalorien hat.
Das alles ist in diesem Rezept vereint.
Der Kürbis ist schnell geschnipselt und man kann ihn unkompliziert ins Backrohr stecken. Das Hühnchen in Kürze mariniert und das Finale geht dann eigentlich auch schnell 🙂
Versucht es! Es wird euch schmecken!
Zutaten für zwei Portionen
- 400g Hühnerbrust, von Sehnen und Häuten befreit
- Marinade:
- 4EL Olivenöl
- Schale einer Zitrone
- 2TL Paprikapulver geräuchert
- etwas getrockneten Majoran und Thymian
- Salz, Pfeffer
- Kürbiscreme:
- ca.800g Muskatkürbis
- Kräutersalz
- Schale einer Zitrone
- 1EL Zitronensaft
- 1TL Braunzucker
- ca. 6 Kohlsprossen
- 1EL Butter
- 1 Handvoll Kürbiskerne
Zubereitung
Die Hühnerbrüste quer in ca. 4-5 Teile schneiden; die Zutaten für die Marinade vermischen und die Hähnchenteile darin wenden und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad Celsius aufheizen!
Den Kürbis von der Schale befreien, in Stücke schneiden. Backblech oder Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Kürbis darauf verteilen, die Stücke sollen nebeneinander Platz finden – nicht übereinander liegen!
Etwas salzen und ab damit ins Backrohr – für ca. 45 Minuten. Die Kürbisstücke sind fertig gebraten, wenn man sie mit einer Gabel zerdrücken kann!
Die Hühnerteile in einer beschichteten Pfanne, ohne Zugabe von weiterem Olivenöl, scharf anbraten und dann in einer kleinen Form im Backrohr – neben den Kürbisstücken- braten lassen. Es dauert ca. 20 Minuten bis sie fertig sind. Das Fleisch soll innen noch saftig und weich sein!
Die äußeren Blätter der Kohlsprossen entfernen und versuchen, möglichst viele Blätter von den einzelnen Sprossen lösen zu können! Eventuell mit einem Messer wieder nachschneiden. Ich habe mich meistens durch 2-3 Schichten gearbeitet und dann die nächste Kohlsprosse genommen. Die Reste gebe ich dann morgen in die Gemüsesuppe 🙂
Die Kürbiskerne grob hacken.
In einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und die Kohlsprossen-Blätter und Kürbiskerne darin etwas anbraten.
Wenn die Garprobe beim Kürbis erfolgreich war, mit einer Gabel das Gemüse – direkt auf dem Backpapier – zergatschen, Zitronenschale und -saft dazugeben, Braunzucker untermischen und alles gut vermengen!
Nun gehts schon ans Anrichten. Auf dem Teller zuerst die Kürbiscreme verteilen, darauf die knusprigen Hühnerteile setzen und zum Schluss noch mit Kohlsprossen-Blätter und Kürbiskerne verzieren!
Fertig ist das gesunde Mittagessen!
Buon appetito!!
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