Süßkartoffel und Melanzani befinden sich noch in der Einkaufstasche, mitgebracht letzte Woche vom Aufenthalt in der zweiten Heimat. Einen sehr flüssigen, herrlich schmeckenden Sauerrahm im Glas habe ich auf dem Wochenmarkt am Linzer Hauptplatz gekauft.
Was mir dazu eingefallen ist macht uns beim abendlichen Familienessen sehr zufrieden. Die weiche Konsistenz und der süßliche Geschmack des Auflaufes werden durch die leicht gerösteten, knusprigen Haselnüsse getoppt.
Dieses Gericht dient beim Sonntagsessen als Beilage, am nächsten Tag werden die Reste aufgewärmt und ich genieße das vegetarisches Solo-Gericht als schnelles, gesundes Essen am Arbeitsplatz.
Um diese Köstlichkeit nachkochen zu können benötigt ihr:
- ca. 500 g Süßkartoffel
- 2 Melanzani
- 200 g Feta
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Sauerrahm
- 1 Ei
- 1 große Hand voll Haselnüsse grob gehackt
- Olivenöl, Butter, Salz
Die Melanzani in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, beidseitig einsalzen und ca. 20 min ziehen lassen. Das Gemüse verliert auf diese Art und Weise die Bitterstoffe.
Die Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen, etwas salzen und mit Olivenöl beträufeln. Bei ca. 200 Grad ca. 10 min braten lassen. Nach der Zeit herausnehmen und bis zum nächsten Arbeitsschritt auf einem Teller warten lassen.
Die Melanzani Scheiben mit Küchenpapier abtupfen und auch auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen, etwas Olivenöl darüber träufeln – im Rohr ca. 20 min braten lassen – nehmen dann etwas Farbe an.
Einstweilen eine Tarteform mit Olivenöl einpinseln; als erste Schicht die Süßkartoffelscheiben nebeneinander reinlegen, mit geriebenem Feta bestreuen. Als Nächstes sind dann die Melanzanischeiben an der Reihe, ebenso verfahren und mit Feta zudecken. Solange Gemüse vorhanden ist – Schichten anlegen – den Abschluss bildet der Feta.
Das Backrohr auf 220 Grad einstellen.
Ab ins Backrohr damit – für ca. 15 min; dann den Sauerrahm mit Ei und Knoblauch vermischen und über den Auflauf gießen. Die gehackten Haselnüsse als Abschluss obenauf verteilen.
Nach ca. 10 weiteren Back-Minuten, die Tarteform zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. In große Tortenstücke schneiden und servieren.
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