Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise
- 4 große Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten
- 4 goße Scheiben Prosciutto crudo
- 2 rohe Salsicce (Wurstbrät)
- einige Löffel Dijon Senf
- Pfeffer
- einige Zweige Rosmarin
- Olivenöl zum Braten
- 1 große Zwiebel
- 250 ml Weißwein
- 25 g Sardellen Abtropfgewicht
- 250 ml Gemüsesuppe
- Milch
- Polenta
- Zichorie
- 1 große Zwiebel
Zubereitung
Kalbsschnitzel eventuell noch klopfen, damit sie dünner und breiter werden. Mit Dijon Senf bestreichen, mit je einer Scheibe Prosciutto belegen, ein Viertel des Würstbräts darauf verteilen und einrollen. Man kann das Röllchen mit einem Zahnstocher befestigen. In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Röllchen gemeinsam mit dem Rosmarin darin anbraten – bis sie rundherum etwas Farbe angenommen haben.
Die Zwiebel klein schneiden, in einer hohen Bratpfanne in Olivenöl anbraten, zerkleinerte Sardellen dazugeben. Mit dem Wein aufgießen und ca. 5 min schmoren lassen. Anschließend die Involtini dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Ca. 15 min leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem geschnittenen Zichoriengemüse in Olivenöl kurz anbraten. Immer wieder mit zwei Esslöffel das Gemüse vermischen.
Für die Polenta die Milch wärmen und die Instantpolenta einrieseln lassen. Mit einem Kochlöffel umrühren und seitlich vom Herd nachziehen lassen.
Die Involtini und die Rosmarienzweige aus der Pfanne nehmen, und den Bratensaft pürieren und aufschäumen. Servieren und schmecken lassen!
Karin´s Genusstipp:
Anstatt der Salsicce, kann man Bratwurstbrät verwenden. Die Polenta kann durch cremiges Erdäpfelpüree ersetzt werden.
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