Lime-Curd Tarte mit Wölkchen

27. März 2020

Sauer macht ja bekanntlich lustig 🙂 Ich liebe es wenn sich seitlich in den Backen alles zusammenzieht … keine Angst so schlimm ist es nicht … hahaha

Diese Tarte ist eine köstliche Nachspeise, kann aber genauso zum Nachmittagskaffee gereicht werden.

Lime-Curd in kleine Tartelettes gefüllt und mit Beeren dekoriert ist in der Sommersaison ein Hit!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten für 1 Tarteform

für den Teig:
100 g Dinkelvollkornmehl
100 g Universal Mehl
50 g Rohrzucker
100 g Butter
etwas Wasser
2 Dotter
Salz

Zutaten für Wölkchen und Dekoration :

3 Eiweiß, etwas salz, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Zucker; 1 Limette, Minzeblätter

Zubereitung

Teig

Die Zutaten schnell zu einem Mürbteig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen.

Eine Tarteform mit Butter einfetten, den Teig auswalken, in die Tarteform legen, mit einer Gabel am Teigboden mehrmals einstechen.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun ist.

Lime-Curd

Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, in diesen Topf kommt dann eine weiterer Topf, in dem ich die angegebenen Zutaten mit einem elektrischen Handmixer solange rühre, bis die Masse eindickt.

Kalt werden lassen und anschließend in der Tarteform verteilen.

Wölkchen

Eiweiß mit etwas Salz sehr steif schlagen – Eischnee muss etwas glänzen – dann ist er perfekt.

Ich mische Zitronensaft und Zucker dazu, fülle die Masse in einen Spritzsack und spritze kleine ‘Wölkchen’ auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, darauf.

Im Backrohr bei ca. 100 Grad 2 Stunden trocknen lassen.

Für die Fertigstellung der Tarte, die Wölkchen auf dem Lime-Curd verteilen, Limetten in dünne Scheiben schneiden, halbieren und jeweils eine Hälfte an ein Wölkchen anlehnen. Mit Staubzucker und frischer Minze aus dem Garten – die erste in diesem Jahr – verzieren.

Fertig! Lasst sie euch schmecken – waren ja, in Zeiten wie diesen, auch nur zu zweit und haben drei Tage daran gegessen… also auch ganz haltbar 🙂