Es duftet in meiner Küche! … Ingwer, Kreuzkümmel, Curry, Knoblauch, Sternanis …. entfalten beim Anrösten ihre Aromen!
Ich entfliehe heute nach Asien … in Gedanken bin in Vietnam und erinnere mich an diesen schönen Urlaub mit meinen Männern (Ehemann und Sohnemann) vor vielen, vielen Jahren. Bilder von den beeindruckenden Landschaften, Garküchen, Märkten, Menschen ziehen vorbei …..
Mein Hühnercurry – Ton in Ton gehalten – schmeckt nach all den Gewürzen und erhält durch das langsame Garen und der Zugabe von Kokosmilch eine sehr cremige Konsistenz.
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise
- 350g Hühnerbrust
- 500g Karfiol
- 1 weiße Zwiebel (Gemüsezwiebel) mittelgroß
- 4 EL Sesamöl
- 6 EL Sojasauce hell
- Currypaste:
- 1 große Zehe Knoblauch etwas zerkleinert
- ca. daumengroßes Stück Ingwer zerkleinert
- 2 EL Currypulver mild
- 1/2 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ca. 6 EL Sonnenblumenöl
- 8 Limettenblätter
- 4 Stk. Sternanis
- 500ml Kokosmilch
- Salz, Korianderblätter, Chilischoten, Saft einer Limette
Zubereitung
Die Zutaten für die Currypaste in ein höheres Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren.
Das Hühnerfleisch in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Karfiol in kleine Röschen zerteilen, den schöneren Teil vom Strunk kann man auch kleinwürfelig schneiden.
Die Zwiebel zerkleinern und im WOK im Sesamöl anbraten. Die Currypaste unterrühren und auf kleinster Stufe etwas schmoren lassen.
Nach ca. 5 Minuten den Karfiol dazugeben, etwas Wasser dazuleeren, die Limettenblätter und den Sternanis beifügen und etwas salzen. Das Gemüse darin köcheln lassen, wieder auf kleinster Stufe. Bei Bedarf noch etwas Wasser angießen, nur sollte es nicht zu viel sein, da ansonsten die Currybasis zu wässrig wird.Der Karfiol soll eher darin schmoren…..
In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch in einer kleinen Pfanne im restlichen Sesamöl anbraten und mit der Sojasauce würzen und etwas reduzieren lassen. Wenn der Karfiol schon etwas weich geworden ist, aber noch nicht fertiggegart ist, das Hühnerfleisch und die Kokosmilch dazugeben, gut vermischen und auf kleiner Stufe noch ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Limettensaft, der dem Curry etwas ‘Frische’ gibt, abschmecken.
Fertig ist das köstliche Curry 🙂
Zur Dekoration verwende ich Korianderblätter und Chilischoten; ich serviere dazu Jasminreis! Wir lassen uns dazu ein heimisches Bier, aus Oberösterreich schmecken!
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