Auch wenn es heute schnell gehen muss, darf es an Qualität nicht fehlen!
Resteverwertung ist angesagt!! Kühlschrank auf und kreativ sein, lautet das heutige Motto!
Einer der Hauptdarsteller ist der Aceto Balsamico von der Familie Giusti, in Modena. Sie sind die ältesten Balsamico-Produzenten der Welt.
Der Aceto Balsamico wird aus weißen Trauben gewonnen – zuerst werden sie 2 Tage lang eingekocht, dann in Holzfässer gefüllt und es entsteht aus Most dann Wein und der wird zu Aceto. Aber leider geht auch das nicht von heute auf morgen – sondern ist ein Prozess über viele Jahre.
Er ist dickflüssig und eine geniale Mischung aus fruchtig, süß und sauer!
….Werbung ohne Auftrag, aber aus Überzeugung 🙂 🙂
Die Zutaten reichen für zwei Teller, die uns als Mittagssnack reichen … man kann natürlich auch 4 Teller als kleine Vorspeise anrichten.
2 Avocados
3 -4 EL Robiola oder Philadelphia
Zesten und Saft einer Zitrone
etwas Kräutersalz
Das Fruchtfleisch der Avocados mit einer Gabel zerdrücken, Zesten und Saft der Zitrone und den Robiola dazumischen, salzen und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.
2 kleine Fenchel
ca. 15 Kohlsprossen
zuputzen; Kohlsprossen halbieren, Fenchel vierteln und in Salzwasser in ca. 10 Minuten weich kochen. Mit der Gabel die Konsistenz überprüfen, wenn nötig die Kochzeit verlängern.
Die Avocadocreme auf den Tellern Verteilern, das Gemüse aus dem Hochwasser heben, etwas abtropfen lassen und auf der Creme verteilen.
Frischen Koriander darüberlegen, mit groben Meersalz würzen, pfeffern und mit Aceto Balsamico beträufeln!
Fertig ist diese Köstlichkeit 🙂
Buon appetito!!
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