Wir hatten wieder einmal Gusto auf Fleisch 🙂
Das kurz gebratene Beiried, wir lieben es Medium Rare, wird mit dem Kürbispüree und ohne sättigende Beilagen zum Low-Carb Gericht!
Der Butternusskürbis ist intensiv im Geschmack und in der Farbe; die Säure der Orange tut ihm gut – es ist ein molliges Gemisch!
Der noch knackige Porree, oder auch Lauch, ergänzt das Gericht perfekt!
Vielleicht habt ihr ja auch Gusto bekommen! Die Beschreibung der Zubereitung findet ihr unterhalb.
Für das Kürbispüree für 4 Personen verwende ich ca. 1 kg Butternusskürbis. Dieser wird geschält, gewürfelt und in Salzwasser weich gekocht. Das Wasser abgießen, den Saft einer Blutorange untermischen, salzen pfeffern – fertig ist es 🙂
Den Porree in feine Ringe schneiden und in einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl etwas braten.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz rösten – dann sofort rausgeben aus der Pfanne und für die Dekoration zur Seite stellen.
Die Beiriedscheiben in Olivenöl, je nach gewünschter Garstufe, braten und in Alufolie gewickelt, etwas ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Kürbispüree auf dem Teller verteilen, den Porree rundherum anrichten.
Das Fleisch in Streifen schneiden und auf den Teller setzen.
Die Pinienkerne und fein geschnittene Frühlingszwiebel zur Dekoration anbringen; mit Salzflocken und Chilisalz würzen.
Buon appetito!
No Comments