Wieder einmal Zeit für eine Liebeserklärung der ‘anderen’ Art …. wir lieben Rieslinge von der Mosel – haben natürlich unsere Favoriten! … dieses Mal wird der Riesling feinherb Gelblack 2021 vom Schloss Johannisberg eingekühlt!
Dazu schmecken diese Bresaola-Häppchen besonders gut.
Gorgonzola und Birne passen sich gut dem durchaus eleganten, klaren, frischen, salzig-pikanten Wein mit Beerenfrucht in der Nase an… so beschreiben ihn Fachleute und ja… ich kann das nur bestätigen! Ich bin zwar weit weg vom Experten, aber ich weiß was schmeckt, und er tut es!! Einfach sooo gut! Probiert ihn!!
Zutaten für ca. 15 Stk.
- ca. 100g Bresaola (ca. 15 Scheiben)
- 75g Blauschimmelkäse, würzig - ich habe Roquefort verwendet
- 1/2 Williams-Birne (ca. 90g)
- 80g Robiola (oder Philadelphia)
- Zesten von einer Zitrone
- Timutpfeffer oder Zitronenpfeffer
Zubereitung
Die Birnenhälfte entkernen, in kleine Stückchen schneiden und mit dem etwas zerbröselten Blauschimmelkäse und dem Robiola vermischen; pfeffern.
Auf jedes Bresaola-Blatt einen Kaffeelöffel mit der Fülle geben, zusammenklappen, rundherum etwas andrücken und dann wie ein Tortellini formen.
Auf einem Teller alle Häppchen verteilen, Zitronenzesten darüber streuen, mit Pfeffer und Thymianblättchen dekorieren und dann schmecken lassen!
Man kann dazu Grissini, kleine Stückchen Brot etc. reichen.
Buon appetito und CIN CIN!
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