Es duftet in meiner Küche 🙂 Kein Wunder! Meine soeben zubereitete asiatische Gewürzpaste wird gerade im Wok angeröstet! Die Aromen entfalten sich und erinnern mich an die Garküchen und Märkte Asiens, die ich schon besucht habe.
Die restlichen Zutaten sind aber heimisch, und gerade diese Kombination mag ich sehr. Ich unterstütze sehr gerne die Produzenten vor Ort und tue auch mir etwas Gutes, weil ich sie größtenteils kenne und somit auch die Qualität der Produkte!
Dazu gehören auch die farmgoodies, aus Niederwaldkirchen/Oberösterreich. Von ihnen stammt der Buchweizen. Sie verkaufen ausschließlich biologische Produkte und ihre selbstangebaute Ware wird von Biobauern aus der Umgebung ergänzt!
Das Gericht ist schnell zubereitet, vegetarisch und sollte etwas übrig bleiben, kann man es sich auch am nächsten Tag noch im Büro schmecken lassen.
…. und nun zum Rezept 🙂
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Buchweizen roh
- für die Gewürzpaste:
- 1 gr. Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 cm Ingwerwurzel
- 3 grüne Chilis
- 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Cardamom, 1,5 EL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 EL Kurkuma,
- Schale und Saft einer halben Limette
- 3 Karotten
- 150g Weißkraut (Braunschweiger)
- 80g Lauch
- 400ml Kokosmilch
- 1/2 Limette, 3 Kaffir-Limettenblätter
- Koriander, Ahornsirup, Limettensaft, ev. Chiliöl
Zubereitung
- Für die Herstellung der Gewürzpaste alle Zutaten in ein höheres Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Den Buchweizen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen lassen, abgießen und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen. Die normale Garzeit beträgt 10-15 Minuten; durch die kleine Vorkochzeit, kann er dann mit dem Gemüse und den restlichen Zutaten gegart werden, ohne dass er zu weich wird.
- Die Karotten schälen, würfelig schneiden; das Kraut und den Lauch klein schneiden.
- In einem kleinen Wok die Paste anrösten, das Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten mitrösten.
- Den Buchweizen unterrühren
- Mit der Kokosmilch aufgießen; die Limettenviertel und Kaffir-Limettenblätter dazugeben und ca. 15 Minuten schmoren lasssen. Die Limetten und die Limettenblätter aus dem Gericht nehmen.
- Nach dieser Zeit sollten die Karotten noch Biss haben und der Buchweizen weich sein. Mit Limettensaft und Agavensirup abschmecken. Wer es noch etwas schärfer mag, kann mit Chiliöl nachwürzen.
- Ich serviere das Gericht mit Koriander und einem Glas Bier 🙂
- Schmecken lassen 🙂 Viel Spaß beim Ausprobieren des Gerichts!
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