Schnelle Küche liebe ich, besonders im Urlaub. Diese Köstlichkeit ist vor einigen Tagen in Grado entstanden. Mittags eine kleine Pause von der Sonne machen schadet nicht!
Die kleinen Zucchini habe ich im Gemüseladen meines Vertrauens, dem der Familie Bibalo gekauft. Die Burrata ist normalerweise größer, dieses Mal habe ich kleine Kugeln gefunden – in herrlicher Qualität.
So mache ich mich in meiner Küche an die Zubereitung – und 15 Minuten später genießen wir diesen Imbiss und ein kühles Achterl Weißwein.
Besonders interessant finde ich die Mischung aus kühler Burrata und warmen Gemüse 🙂
Zutaten für 2 Personen
- 4 kleine Zucchini
- ca. 15 kleine Tomaten
- 2 - 3 Zweige Rosmarin
- 2 Tropea Zwiebel
- 2 - 3 EL Pignoli
- ca. 400 - 500 g Burrata
- 1 TL Honig
- Dressing: 3 EL Balsamico, 2 EL Oilivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Zitronensaft, ev. etwas Wasser
- als Beilage: Piadina oder Brot
Die Zucchini von den Enden ‘befreien’ und in kleine Scheiben schneiden. In wenig Olivenöl anbraten, bis sie leicht braun geworden sind.
Je nachdem wie groß die Tomaten sind, halbiere oder drittel ich sie und brate sie ebenfalls an.
Die Tropea Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten und mit etwas Honig vermischen. Diese Zwiebelart ist eine sehr milde, und bleibt somit eher im Hintergrund.
Die Pinoli in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie etwas Farbe angenommen haben, dann sofort aus der Pfanne nehmen, da sie in der heißen Pfanne nachbräunen.
Die Rosmarinnadeln fein hacken.
Für die Herstellung der Marinade gebe ich alle Zutaten in ein kleines Marmeladeglas, verschließe es und schüttele es, es entsteht eine ‘mollige’ Dressing.
In einer großen Schüssel platziere ich die Burrata, oder in meinem Fall die kleinen Kugeln, richte Zucchinischeiben, Tomaten rundherum an, Zwiebel, Pignoli, Rosmarin kommen oben auf.
Die Marinade leere ich vorsichtig darüber – nun kommt die Schüssel in die Mitte des Tisches und jeder nimmt sich die gewünschte Menge auf seinen Teller und genießt diese sommerliche Mahlzeit. Dazu gibt es eine Piadina, nach arabischem Rezept – gekauft auf dem Markt 🙂
Buon appetito und cin cin!
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