Seit meinem Urlaub in der Bretagne, vor gefühlt 100 Jahren, liebe ich Salzkaramell – Caramel au beurre salé!! Anfangs dachten wir, die vielen Kühe auf den Weiden der Bretagne liefern saftige Steaks… NEIN!!!!!….. sie sind hauptsächlich Milchlieferanten, um Butter herzustellen. Sie ist oft gesalzen…
In Bella Italia erwarten mich immer köstliche Pasta, Fischgerichte, wie das Boreto zum Beispiel, Fritto misto und vieles, vieles mehr! Dieses Mal habe ich nach einigen Tagen aber so richtig Gusto auf würzige, asiatische Küche bekommen! Im lokalen Fischgeschäft werden mir Garnelen, die Mazzancolle, in…
Jedes Jahr das Gleiche…. nach dem Winter sehne ich mich nach frischen Kräutern aus dem Garten und auch nach Bärlauch, dem ersten essbaren Frühlingsboten! Dieser knuspriger Erdäpfelboden, begleitet von Bärlauchcreme und Räucherlachs – lauwarm serviert – ein Gedicht:) Zutaten ca. 800g Erdäpfel 50g Parmesan…
Allora…. 🙂 Diese hübschen Artischocken haben es mir wieder angetan. Sie sind nicht nur wunderschön, sondern schmecken auch wunderbar. In Kombination mit dem Käse, dem Cacio sicialiano pepato – würzig,pfeffrig – und den gebratenen Speckstücken … traumhaft gut!! Sag niemals nur Speck zu einem…
Auch wenn es heute schnell gehen muss, darf es an Qualität nicht fehlen! Resteverwertung ist angesagt!! Kühlschrank auf und kreativ sein, lautet das heutige Motto! Einer der Hauptdarsteller ist der Aceto Balsamico von der Familie Giusti, in Modena. Sie sind die ältesten Balsamico-Produzenten der…
Das nebelige Wetter in Grado beschert mir heute einen gemütlichen Kochtag! Ich liebe es, in das Fischgeschäft zu gehen, zu gustieren und zu überlegen, was ich heute kochen werde. Die Wahl fällt auf einen Baby-Octupus, auch Moschuskrake und Moscardino genannt, der vor allem im…
Nach dem Wochenende, an dem man doch wieder viel gegessen hat… es schmeckt halt und gemütlich ist es auch mit Freunden und Familie gemeinsam zu genießen.. Naja jedenfalls sehne ich mich oft nach einem schlichten Gericht, das jedoch schon ‘gschmackig’ ist und wenig Kalorien…
Die Cedro ist die Königin unter den Zitronen!! Sie ist groß, wunderschön, schmeckt natürlich zitronig, aber etwas bitter und auch das weiche Fruchtfleisch ist sehr gschmackig! Bei unseren Altjahrs-Spaziergängen in Grado sind wir immer wieder einmal bei Marktständen vorbeigekommen, an denen sie zum Kauf…
Weihnachten steht vor der Tür! Das zeigen auch die Farben meiner heutigen Brötchen zum Aperitivo! Ein Treffen mit Freunden steht auf dem Programm – ein Besprechungstermin anlässlich der Geburtstagsvorbereitungen einer lieber Freundin. Die besten Ideen entstehen bekanntlich, wenn man einen kleinen ‘Spitz’ hat 🙂…
Ich kann mich nicht mehr erinnern …. war es der Gusto auf den Wein – Vitovska vom Weingut Edith Kante/Friaul – der uns auf die Idee dieses Risottos gebracht hat … oder war es umgekehrt 🙂 Naja… egal! Es ist jedenfalls eine geniale Kombination!…