Heute wird die Gemüselade des Kühlschrankes geplündert, um diese gesunde, grüne, schnell zubereitete Suppe zu köcheln. Knollensellerie, Lauch und Brokkoli für die Suppe, Erbsen und Parmesan als Einlage …. das sind im wesentlichen die Zutaten. Ich koche gleich einen großen Topf voll, so bleibt…
April, April – der macht was er will! Bei den herrlichen Frühlingstemperaturen hatte ich schon Verlangen nach leichtem Essen. Salaten, Bärlauch, Radieschen … bei diesem winterlichen Wetter kommt allerdings wieder der Gusto auf eine wärmende Suppe. Den Kürbis habe ich von einer Freundin geschenkt…
Geht es euch manchmal beim Einkauf auf einem ‘bunten’ Markt auch so, dass die Augen größer sind, als die Zeit, um das Gekaufte zu verarbeiten und alles droht, schlecht zu werden? Um dies zu vermeiden, köchle ich wieder einmal einen Gemüsefond und ‘by the…
Aus der Serie: mein Besuch beim Pilzzüchter hoch über Linz das GEMEINE STOCKSCHWÄMMCHEN, die europäische Version vom Nameko Pilz. Klein, aber oho 🙂 Zutaten für 4 Personen als Vorspeise ca. 200 g Pilze ca. 1 l Hühnersuppe 400g Udon Nudeln 4 EL asiatischen…
Heiße Tage – kühle Suppe. Meine Wassermelonensuppe. Die heimische Wassermelone, gekauft beim Gemüsebauer auf dem Linzer Hauptplatz, schmeckt sehr süß und die Kombination mit Tomatenpüree, kühl serviert, eine sehr erfrischende Vorspeise. Mit einer Schnitte Vollkornbrot serviert, war sie heute auch völlig ausreichend als Abendmahlzeit.…
Ich kaufe gerne saisonales Gemüse am Wochenmarkt. Momentan gibt es Karotten, Kraut, Kohl, Grünkohl, Sellerie, Lauch, Erdäpfel, diverse Rettichsorten …. das ‘Wintergemüse’, eignet sich sehr gut für Eintöpfe, aber auch Suppen. Ich habe heute beim schwarzen Rettich zugeschlagen. Wenn man ihn ausgehöhlt, Kandiszuckerstückchen reingibt…
Der Gusto auf Fisch hat mich auf meinem freitäglichen Marktbesuch begleitet. Beim Fischstand meine Vertrauens angekommen, lachen mich zwischen Forellen, Saiblingen, Lachsforellen – im Ganzen oder in Filetform – Fischkarkassen an. Das Gerippe eines Fisches bleibt beim Filetieren übrig und eignet sich wunderbar zum…
Ich esse gerne Suppe! Sie darf als Teil eines Menüs oder vor der Hauptspeise nicht fehlen – sie nimmt das erste Hungergefühl, füllt den Magen aber nicht an. Sie kann im Sommer kalt oder lauwarm sein, klare Suppen serviere ich immer heiß. Auf den…
Die Tage werden kälter, eine Verkühlung ist im Anmarsch. Ich erinnere mich wieder an das Allheilmittel – Hühnersuppe. Jeden Winter koche ich sie literweise und flöße sie meinen Lieben ein – zur Abwehr von Verkühlungen und weil sie einfach gut schmeckt und gut tut.…
Diese Suppe erinnert mich an heiße Sommertage in Südfrankreich. Wir haben Pastis getrunken – 51! Haben Boule gespielt, in Flüssen gebadet, Weinfeste und Märkte besucht – und gekocht. Der Geschmack von Fenchel, der dem von Anis sehr ähnelt, ist würzig, wird aber in…