Heute geht es um die Sauce und nicht um die ‘Wurscht’! Chimichurri ist eigentlich eine argentinische Kräutersauce, die dort zu Gegrilltem gegessen wird.
Mein Chimichurri und ich haben schon am Morgen, beim Frühstück, Kontakt! Denn da kommt es auf mein Topfenbrot, manchmal auch gemeinsam mit zerdrückter Avocado! Aus diesem Grund spare ich mit der Zugabe von Olivenöl, da es mir für das Frühstück zu üppig wäre.
Meine Familie, Gäste und auch ich lieben es, wie die Argentinier, zu Gegrilltem … da darf dann schon etwas mehr Olivenöl rein!
Bereite ich nur eine kleine Menge zu – für mich ganz alleine, ergänze ich mit einer frischen Chili oder Chiliflocken!
…ach ja… und mein Chimichurri ist rot, da ich die roten Paprikaschoten lieber mag, als die grünen Exemplare!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Zubereiten und viel Freude beim Verzehr!!
Zutaten
- 1 1/2 rote Paprika
- kleiner Bund Petersilie
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Paprikapulver geräuchert
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Zitronensaft
- zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Agavensirup
- etwas Olivenöl zum 'geschmeidig' machen
Zubereitung
Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, anschließend in wenig Olivenöl anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben und weich sind.
Die Petersilie etwas zerkleinern.
Paprikastücke, Petersilie, Rotweinessig, Zitronensaft und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, etwas Olivenöl dazuleeren und mixen, bis eine sämige Masse entsteht. Man kann es sehr fein ‘pürieren’ oder auch etwas gröber belassen!
Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver vermischen – eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben und in ein verschraubbares Glas füllen.
Fertig ist mein Chimichurri, das sich im Kühlschrank sicher eine Woche hält, theoretisch! Meistens ist es nach 2 Tagen aufgegessen 🙂
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