Filoteigblätter und Gemüse sind die Hauptdarsteller dieser pikanten Torte.
Diese dünnen Teigblätter werden beim Backen sehr knusprig, verändern aber nicht die Form – gehen also nicht auf, wie ein Blätterteig.
Sie werden gefalten, in der Tortenform kreisförmig angebracht und mit Gemüsestücken gespickt; darüber kommt ein Guss!
Seit einiger Zeit schon versuche ich diverse Gerichte mit Filoteig zu zaubern, dieses schmeckt mir und meiner Familie am Besten 🙂
… denn das Ergebnis ist eine knusprige Torte, die warm serviert wird. Sie lässt sich sehr gut vorbereiten, ist also ideal, wenn man Gäste erwartet.
Seid kreativ bei der Auswahl von Gemüse, Kräuter und Saucen und lasst es euch schmecken!!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten für eine Tortenform
- ca. 400g Filoteig
- 300g Zucchini
- 250g Süsskartoffel
- 200g Erdäpfel
- 1 große Zwiebel
- 150g Karotten
- Olivenöl zum Einpinseln der Form und Beträufeln der Torte
- Guss:
- 3 Eier, 200ml Mandel cuisine von z.B. Natumi, 1TL Paprikapulver geräuchert, frische Thymianblätter
- on top:
- 5EL Olivenöl, Petersilie klein gehackt, 2 Zehen Koblauch gepresst, Salz
- Sauce:
- 250g griechisches Joghurt, 5EL Sauerrahm, 2 Zehen Knoblauch gepresst, Schnittlauch, 1 Schuss Weißweinessig, Agavensirup, Kräutersalz
Zubereitung
Die Tortenform mit Olivenöl einpinseln.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Nun die Filoteigblätter falten, wie wenn man einen Papierfalter machen würde…. – man legt das Blatt vor sich hin, und beginnt von unten den Teig in ca.4 – 5 cm. hohe Falten zu legen; immer wieder umklappen und die nächste zurückklappen, fortfahren, bis der Teig verbraucht ist! Nun dieses erste gefalteten Teigblatt in der Mitte der Form wie eine Rose drehen; die nächsten immer wieder anlegen, bis der Boden der Form gefüllt ist.
Das Gemüse schälen, in dünne Scheiben schneiden (die Karotten habe ich der Länge nach geschnitten und halbiert) und gleichmäßig in den Falten verteilen; sollte eine Scheibe eventuell zu groß sein, einfach halbieren.
Mit Olivenöl beträufeln und die Form für ca. 30 Minuten (unter Beobachtung) in das Backrohr schieben.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Guss gut vermengen und nach den 30 Minuten Backzeit darüber leeren. Ich verwende seit einiger Zeit sehr gerne Mandel- oder Hafermilchprodukte – das angeführte gleicht dem Schlagobers und ist aber nicht so üppig!
Nach weiteren 25 Minuten Backzeit ist die Torte fertig gebacken und kann mit der Mischung, die unter ‘on top’ angeführt ist beträufelt werden.
Ich reiche eine Sauce dazu, die geschmacklich sehr gut passt und noch etwas Frische verleiht!
Viel Freude damit!!
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