Ich könnte sie jeden Tag essen!! Diese kleinen kartoffeligen Dinger, die man mit vielen verschiedenen Saucen aufpeppen kann.
Es war wieder einmal so ein Tag … Kühlschrank auf und einen kurzen Check machen, was er so hergibt, als Nächstes kommt der Vorratschrank an die Reihe und die Idee für eine Sauce ist geboren!
Kürbiscreme mit Amaretti, die eine süße, mandelige Note verleihen. Die Orangenzesten und der Orangensaft geben einen guten Geschmack und Säure; der geräucherte Ricotta bringt etwas Frische und die buttrige, krossgebratene Petersilie obenauf ist ein Hit.
Etwas Schärfe verträgt das Gericht auch! Als Chililiebhaber würze ich mit Chilisalz und dem homemade Chiliöl!
Probiert es! Es wird euch schmecken!
Zutaten für 4 Personen
- 1,2kg Kürbis mit Schale, ohne 800g
- 1 Zwiebel würfelig geschnitten
- 2EL Braunzucker
- Saft und Zesten einer Bioorange
- Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer
- 50g Amaretti (Kekse)
- 800g Gnocchi
- ca. 150g Ricotta geräuchert
- Petersilie
- Butter zum Anbraten
- Chilisalz, Chiliöl und eventuell Amaretto Likör zum Abschmecken
Zubereitung
Die Gnocchi lt. meinem Rezept vom 6.8.2019 zubereiten oder frisch kaufen.
Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebelstücke in einer großen Pfanne in Olivenöl glasig braten, den Kürbis dazugeben und gut anbraten. Anschließend den Braunzucker untermischen und noch einige Minuten karamellisieren lassen, bevor man etwas Wasser angießt (Kürbis soll nicht zur Gänze mit Wasser bedeckt sein) , Orangensaft und Zesten dazugibt und den Kürbis weich schmoren lässt. Dauert je nach Kürbisart ca. 20-25 Minuten.
In einem Topf das Kochwasser für die Gnocchi zustellen, etwas salzen.
Mit einem Kochlöffel immer wieder einmal das Gemüse umrühren und bei Bedarf Wasser angießen, nach ca. 20 Minuten sollte es weich sein. Mit einem Stabmixer pürieren.
Die Gnocchi wenige Minuten im Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche tanzen.
Nun die Amaretti in dieser Kürbiscreme ‘versenken’, weich werden lassen und mit einem Schneebesen verrühren. Sollte die Masse zu fest sein, vom Gnocchi-Kochwasser etwas dazugeben. Abschmecken mit Chilisalz und eventuell mit Amaretto-Likör….ganz vorsichtig!
Den Ricotta grob reiben.
Die Petersilie waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, klein schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Nun gehts schon ans Anrichten. Auf dem Teller wird die Kürbiscreme verteilt, die Gnocchi werden daraufgesetzt, mit Ricotta und Petersilie dekoriert und mit etwas Chiliöl verfeinert.
Buon appetito!
No Comments