Für die Zubereitung der Gorgonzolasauce verwende ich eine mittelgroße Pfanne, in der dann auch die gekochten Gnocchi Platz haben.
In dieser Pfanne werden Milch und Butter erwärmt und der, in Stücke geschnittene Blauschimmelkäse kann darin schmelzen – mit einem Kochlöffel alles gut vermischen und einige Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Sauce eingedickt ist, das Schlagobers unterrühren und etwas salzen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, salzen; wenn das Wasser kocht, die Gnocchi reingleiten lassen und darin ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche tänzeln. Das Wasser abgießen, einige Minuten ruhen lassen und dann in der Gorgonzolasauce wenden.
Die kleinen, kernlosen Trauben waschen, sollten sie zu groß sein, einfach halbieren. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Parmesan grob reiben.
Auf den Pastatellern die Gnocchi verteilen, Weintrauben, Frühlingszwiebel, Piniekerne, Parmesan als Dekoration obenauf setzen. Mit Pfeffer würzen, und wer mag, auch mit den rosa Pfefferbeeren garnieren – ich mag diesen Geschmack sehr gerne und er passt sehr gut zum Blauschimmelkäse.
Buon appetito!
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