Diese Kürbislaibchen sind….
schnell zubereitet, flaumig, saftig, gschmackig:)
mit Gemüse serviert ein vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
Man nehme: ca. 600 g Hokkaido, 2 Eier, ca. 100 g Dinkelmehl, 2 EL Backpulver, 2 Eier, Muskatnuss, 1 TL Braunzucker, Salz, optional: Chiliflocken, geriebenen Ingwer, Kräuter ergibt ca. 20 Laibchen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm
Hokkaido halbieren, mit einem Esslöffel entkernen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Anschließend abseihen und mit einer Gabel den Kürbis ‘zergatschen’. Kokosfett oder Öl in einer Bratpfanne erwärmen. In einer Schüssel alle Zutaten vermengen und mit einem Esslöffel kleine Krapferl in die Bratpfanne setzen. Sobald sie Farbe angenommen haben (1-2 Minuten) wenden. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Rote Rüben roh kaufen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden; in Kokosfett oder Öl anbraten.
Die gebratenen roten Rüben schmecken erdig und knackig, die Joghurtsauce mit Kreuzkümmel, Salz und etwas Zucker ist eine erfrischende Sauce dazu.
Ich bin ein Koriander-Fan – frischen Koriander grob hacken und dazu reichen.
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