Mögt ihr auch den Geruch von warmen, gebackenem Mürbteig? Ihr solltet an dieser Appeltaart riechen. Frisch aus dem Backrohr – dieser Geruch nach Butter, vermischt mit dem Apfel-Zwetschken-Duft…..himmlisch.
In Amsterdam gibt es einige Kaffeehäuser, in denen diese Appeltaart angeboten wird. Unter einem Glassturz auf der Theke kann man sie bewundern; bestellt man ein Stück, wird die ‘Haube’ angehoben und ein Stück dieser Köstlichkeit kommt auf den Teller – mit viel Schlagobers!
Ich habe dieses Rezept von unserer netten Amsterdamer Zimmervermieterin etwas abgewandelt – habe Dinkelmehl dazugegeben und die Zwetschken aus Nachbar’s Garten 🙂
Viel Spaß beim Nachbacken.
Zutaten Mürbteig:
200 g WeizenUniversalmehl, 100 g Dinkelvollmehl, 250 g Butter, 150 g Braunzucker, 1 TL Salz, Saft und Zesten einer Zitrone, 1 Eidotter, ca. 2 EL Wasser
250 ml Schlagobers
Zutaten Fülle: ca. 800 g säuerliche Äpfel, 2 Hände voll Zwetschken, 100 g Braunzucker, 1 EL Zimt gemahlen, Saft und Zesten 1 Zitrone, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Vanilleschote
Zutaten Mürbteig gut verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 min rasten lassen.
Äpfel schälen und in schmale Spalten schneiden; die Zwetschken entkernen und zerteilen; mit den restlichen Zutaten vermischen, die Vanilleschote ausschaben. Fülle ca. 30 min stehen lassen, sie beginnt dann zu ‘safteln’.
Den Mürbteig ausrollen, einen kleinen Teil zur Seiten geben, dient dann als Deckel. Eine Tortenform mit Durchmesser 23cm mit dem Teig auskleiden, die Fülle reingeben, mit dem restlichen Teig abdecken und am Rand etwas andrücken. Mit einer Gabel einige Male in den Teig stechen, damit der Dampf ausweichen kann.
Ab ins Backrohr – bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen – die Oberfläche kann gerne etwas braun werden. Schlagobers steif schlagen. Schmecken lassen.
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