Eine sommerliche Vorspeise, Begleitung für ein Stück gebratenes Fleisch..alles ist möglich. Mit den Resten ab in den doggy bag – das Mittagessen für den nächsten Tag am Schreibtisch ist gesichert.
Hier das Rezept – als kleine Vorspeise ausreichend für 4 Personen.
Eine halbe Honigmelone entkernen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller fächerförmig anrichten.
Für das Dressing eine Hand voll Basilikumblätter, Saft einer halben Zitrone, 1 Schuss Weißweinessig, ca. 2-3 EL Olivenöl, 1 EL Zucker mit einem Stabmixer pürieren. Es entsteht eine cremige Salatsauce.
ca. 200 g Bresaola, dünn aufgeschnitten, in Rosen formen und auf den Honigmelonenscheiben verteilen. Das Dressing darüber träufeln. Der luftgetrocknete, italienische Rindersaftschinken passt sehr gut zu diesen reifen, süßen, saftigen Fruchtstückchen und das Basilikumdressing hebt den Geschmack.
Lasst es euch schmecken!
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