Schneller Happen zum Aperitivo oder kleine Vorspeise zu einem Fischmenü gefällig?
Geht schnell und schmeckt so gut.
Die Jakobsmuscheln putzen – das heißt mit einem spitzen, kurzen Messer aus der Muschelschale lösen, unter fließenden, kalten Wasser abwaschen und den schwarzen Darm entfernen.
Die zugeputzten Muscheln mit Küchenpapier abtrocknen, mit einem dünnen Speckstreifen umwickeln und in wenig Butter knusprig braten – einige Petersilienblätter mitbraten. Zum Umwickeln verwende ich sehr gerne Lardo, den italienischen, weißen Speck, der nicht so intensiv geräuchert ist wie z.B. ein Schinkenspeck.
Ich serviere die kleinen Köstlichkeiten mit Granatapfelkernen und Fleur de Sel.
Buon appetito e Cin Cin ….
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