Appetizer Gemüse Rezepte

Kürbis-Kichererbsen-Auflauf

14. Oktober 2024

Die Wochenmärkte sind mit den letzten heimischen Blumen, den diversen Kohlsorten, Äpfeln und natürliche Kürbissen momentan wieder sehr bunt. Dieses Mal habe ich mich für den Butternusskürbis entschieden.

Mein Kürbisauflauf hat wenig Kalorien und kann als kleine Vorspeise oder aber auch als Hauptspeise kredenzt werden.

Die Zubereitung ist einfach, und ich liebe die Kombination aus knuspriger Kruste, weichen Kürbis und der frischen Joghurt-Sauce.

Ich hoffe Ihr habt Gusto bekommen und probiert ihn aus!

Gutes Gelingen!

Zutaten für eine Auflaufform mit 26 x 36 cm

  • Auflauf:
  • 1,1kg Butternusskürbis
  • 1 Knoblauchknolle
  • Thymianzweige
  • 240g Kichererbsen aus der Dose
  • 2 weiße Zwiebel
  • 2EL Rohrzucker
  • 6 Eier
  • 100g Feta, gerieben
  • 50g Parmesan, gerieben
  • Olivenöl für Auflaufform und zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer
  • Sauce:
  • 200g griechisches Joghurt
  • 100g Sauerrahm
  • Agavensirup, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Backrohr auf 220 Grad Celsius vorheizen.
  2. Butternusskürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und in die, mit Olivenöl eingepinselte Auflaufform geben. Thymianzweige verteilen und die angeschnittene Knoblauchknolle auf das Gemüse setzen. Salzen, pfeffern und für 20 Minuten ins Backrohr schieben.
  3.  In der Zwischenzeit die Zwiebel in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten und mit dem Rohrzucker karamellisieren.
  4. Nach der Bratzeit Thymian und Knoblauch entfernen. Kichererbsen und Zwiebel auf dem Kürbis verteilen.
  5. Eier mit dem Schneebesen verquirlen, Feta und Parmesan untermischen. Den Knoblauch aus der Schale pressen und auch dazurühren. Dieses Gemisch auf dem Gemüse in der Auflaufform verteilen und bei 200 Grad Celsius ca. 25 bis 30 Minuten backen. Es soll eine knusprige Kruste entstehen.
  6. Für die Sauce das Joghurt und den Sauerrahm vermischen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Agavensirup und Chiliflocken abschmecken.
  7. Den Auflauf in Stücke schneiden und gemeinsam mit der Sauce und etwas Rucola servieren.
 
Lasst es euch schmecken!!

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