Ich liebe alle Jahreszeiten! Auch diese mit Nebel, Wind, Schneeschauer, dann doch wieder etwas Sonne… sie hat ihre Vorteile. Man kann sich zuhause einigeln, vor dem Feuer im Kamin sitzen, Musik hören und lesen … und trotzdem brauche ich mehr denn je einen Seelentröster!
… oder ist das einfach wieder nur eine Ausrede … wurscht (=egal :))…. eine Pasta muss auf den Tisch!
So gewesen vor wenigen Tagen ….. und diese ist es geworden!
Die würzige Kürbiscreme ummantelt die Bucatini, der knusprige Speck mit den Kürbiskernen und dem geriebenen Parmesan verfeinert das Nudelgericht zusätzlich und wir genießen jeden Bissen!
Dazu gönnen wir uns natürlich einige Gläser Weißwein …. dieses Mal den Vitovska Carso 2023 vom Weingut Castelvecchio in Sagrado/Friaul! Man schmeckt Kräuter, Honig … perfetto!
Ich hoffe, der Speichelfluss hat auch bei euch eingesetzt und ihr habt Lust auf dieses Rezept bekommen!
Buon appetito und cin cin!
Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise
- 300g Pasta
- 1kg Hokkaido oder andere Kürbissorte
- 3 Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchknolle
- 50ml Olivenöl, Kräutersalz, Rosmarinzweige
- 80g Speck
- 80g Kürbiskerne
- 50g - 80g Parmesan + Dekoparmesan
Zubereitung
Das Backrohr auf 200 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und putzen – Kerne und Fasern entfernen, Stielansatz abschneiden. Anschließend in kleinere Stücke schneiden und gemeinsam mit den Zwiebelstücken auf das Backblech legen. Von der Knoblauchknolle oberen Teil abschneiden und auf das Gemüse legen; dieses mit dem Olivenöl übergießen und salzen.
Ab damit ins Backrohr – für ca. 40 Minuten. Der Kürbis sollte danach weich sein!
Die Pasta kochen und das Wasser vorerst nicht abgießen!
Den Speck kleinwürfelig schneiden und die Kürbiskerne zerhacken. In wenig Olivenöl knusprig braten.
Kürbis und Zwiebel in ein höheres Gefäß geben; die Knoblauchknolle zerquetschen und den weichen Inhalt ebenfalls dazugeben. Alles gemeinsam mit dem Stabmixer pürieren.
In einer großen Pfanne das Kürbispüree etwas wärmen und währenddessen mit einer Pastazange die tropfnasse Pasta dazugeben. Eventuell mit etwas Nudelkochwasser vermischen, damit das Gericht eine cremige Konsistenz bekommt.
Den Parmesan reiben und daruntermischen! Die Pasta auf Teller verteilen, Speck, Kürbiskerne und geriebener Parmesan darübergeben … und mich kommt etwas Chilisalz dazu 🙂
Fertig ist dieses winterliche Nudelgericht! Buon appetito!
No Comments