Mit den Ferien kommen nicht nur Studierende wieder nach Hause, nein, auch so manches Gemüsekisterl übersiedelt oft für diese Zeit zurück in den elterlichen Garten! So auch bei meinem Patenkind Jana, die in Graz studiert und als Vegetarierin ihr Gemüse quasi immer bei sich hat 🙂
Der Mangold, im besagten Kisterl, wuchert vor sich hin, bedarf einer ‘Frisur’ und somit beschlossen wir einen Kochvormittag einzulegen.
Zwei Tartes stehen auf dem Kochplan… eine süße und eine saure …. und um die saure geht es hier und heute 🙂
Die Zutaten sind schnell abgewogen, geschnipselt, verknetet, angebraten …. im Handumdrehen war die Tarte backbereit, genussbereit, und wir haben wieder einmal festgestellt, dass zu zweit alles schneller geht und viiiiiel mehr Spaß macht!
Zubereitung für eine Tarteform mit Durchmesser ca. 27 cm
- Teig:
- 100g Butter
- 150g Joghurt griechisch
- 250g Mehl universal
- Salz
- Fülle:
- 140g Mangold, klein geschnitten
- 3 kleine Zwiebel, würfelig geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz
- 125g Crème fraiche
- 1EL Mehl, Olivenöl zum Anbraten, etwas Wasser, Zucker
- Guss:
- 3 Eier, 150g Hartkäse fein gerieben, 125g Creme fraiche, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Teig:
In einer Schüssel Mehl, Joghurt, Salz und die Butter, die ich im kalten Zustand auf einer Gemüselhobel reibe, mit nassen Händen vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht rasten muss!! (Bitte Universal-Mehl verwenden – das Dinkelmehl auf dem Foto wird für die süße Tarte verwendet).
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Mit einem Nudelwalker den Teig auswalken, die gebutterte Auflaufform damit auslegen – zum Blindbacken diese Körner lt. Foto reingeben – sollten welche vorhanden sein…. ich steche normalerweise einige Male mit einer Gabel in den Boden und das reicht auch 😉
ca. 10 Minuten im Backrohr vorbacken!
Fülle:
Zwiebel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit 1 – 2 EL Rohrzucker karamellisieren, Mangold und Knoblauch dazugeben, salzen und gut anbraten, etwas Wasser angießen. Wenn der Mangold, vor allem die Stängel, durch sind, mit dem Mehl etwas stauben und die Creme fraiche unterrühren.
Guss:
Eier mit einem Handmixer aufschlagen, die restlichen Zutaten dazugeben.
Mangoldgemisch auf dem vorgebackenen Teig verteilen, den Guss darüber leeren und im Backrohr ca. 20 – 30 Minuten backen – die Oberseite soll eine schöne Farbe bekommen haben!
Die fertige Tarte etwas abkühlen lassen, bevor man sie in Stücke schneidet und serviert.
Ich hoffe ihr habt Gusto bekommen auf Magold-Tarte und auf gemeinsames Kochen 🙂
Buon appetito!
No Comments