Kennt ihr den Ausdruck ‘Schober’?
Mein Großonkel, gelernter Bäcker, hat ihn immer verwendet, wenn er einen Kuchen gebacken hat; einen eher trockenen, ohne üppige Cremen, aber von gutem, buttrigen Geschmack.
So einen habe ich heute gebacken, und damit er nicht allzu trocken wird, habe ich ihn mit einer dünnen Schicht Orangencreme gefüllt.
Ich verarbeite die griechischen Blutorangen, gekauft am Wochenmarkt. Sie sind süß, saftig und haben eine wunderbare rot-orange Farbe!
Aber auch Sie gehen dem Ende zu, wie so manche Äpfelsorten, die schon mürb und braun werden.
Meine Vorfreude auf frisches Obst aus dem eigenen Garten steigt, aber das wird wohl doch noch etwas dauern …. 🙂 … zumindest blühen die Forsythien schon und dienen als Dekoration 🙂
Zutaten
- Torte:
- 3 Eier
- 140g Rohrzucker
- Schale von 2 Blutorangen
- 125g Butter
- 200g Mehl glatt
- 1 Sackerl Vanillezucker
- 1/2 Sackerl Backpulver
- 130ml Milch
- Creme:
- 90g Rohrzucker
- 1 EL Maizena
- Saft 1/2 Zitrone
- Schale 1 Zitrone
- Saft 2 Blutorangen
- Schale 1 Blutorange
- 3 Blätter Gelatine
- einige EL Orangenmarmelade
Zubereitung
Torte:
*Die Tortenform mit Butter einfetten.
*Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
*Aus 3 Eiklar einen festen Schnee schlagen.
*Butter erwärmen
*Dotter, Zucker und Orangenschale gut verrühren, die abgekühlte Butter, das Mehl, das Backpulver, den Eischnee und den Vanillezucker unterrühren und die Milch nach und nach dazurühren.
Die Masse in die Tortenform gießen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen. Die Torte geht nicht übermäßig auf – ich habe eine Tortenform mit Durchmesser 26 cm verwendet – ev. eine kleinere verwenden, wenn man ein ‘höheres’ Ergebnis haben möchte 🙂
Creme:
Die Gelatineblätter in kaltem Wassser einweichen.
Die restlichen Zutaten in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen; die ausgedrückten Gelatineblätter dazurühren – die Masse soll nicht mehr kochen.
Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die abgekühlte Torte mit Hilfe eines Fadens oder eines Messers in der Mitte quer durchtrennen. Mit Orangenmarmelade beschmieren und die lauwarme Orangencreme darauf verteilen. Den ‘Deckel’ wieder daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.
Vor dem Servieren soll sie zumindest 1 Stunde rasten, damit die Creme fest werden kann. Danach anschneiden und genießen!
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