Diesen prachtvollen Radicchio-Salat würde ich am Liebsten unangetastet lassen – einfach stehen lassen, im Wasser, wie einen Blumenstrauß. Ein Geschenk meiner lieben Nachbarin, die ihn mit ihrem grünen Daumen ‘großgezogen’ hat.
Der leicht bittere Geschmack vom Radicchio passt wunderbar zur süßen, saftigen Orange; weil es schnell gehen muss, verwende ich Linsen aus der Dose, schneide eine große rote Zwiebel in Ringe und vermische alles mit Cottage Cheese und gehackten Walnüssen.
Vermischt mit einer Dressing aus weißem Balsamico, Olivenöl, Kräutersalz und Chiliflocken, stellt dieser Salat ein gesundes Essen dar, auch zum Vorbereiten und mitnehmen an den Arbeitsplatz. Wer noch frische Kräuter im Garten abschneiden kann – nur zu 🙂
No Comments