Spinatnocken

Diese Spinatnocken sind beliebt bei klein und groß. Unser Sohn, als Kleinkind kein großer Freund von Spinat, hat sie damals schon geliebt – nussig, buttrig, würzig durch den Parmesan UND der Spinat ist auf den ersten Blick nicht als Spinat zu identifizieren 🙂

 

Man nehme: 1 kg frischen Blattspinat, 300 g Ziegentopfen, 300 g Dinkelmehl, 1 gr. Zwiebel, 50 g gehackte geröstete Nüsse, 4 Eier, 100 g Parmesan gerieben, 2 – 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

es entstehen ca. 40 Nocken – für 4 Personen als Hauptspeise mit Salat servieren – oder den Rest einfrieren! Schmecken aber auch kalt sehr gut 🙂 

Den Blattspinat waschen und blanchieren; gut ausdrücken und klein hacken. Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und anbraten. In einer großen Schüssel den Spinat mit dem Zwiebel, dem Topfen, den Eiern, dem Mehl, den Nüssen, 50 g Parmesan vermischen – mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit in einem Kochtopf das Wasser zum Kochen bringen, mit zwei Esslöffeln Nocken formen und langsam in das siedende Wasser gleiten lassen. Die Nocken sind fertig, wenn sie an der Oberfläche zu tanzen beginnen. Ich habe die Masse auf vier ‘Kochportionen’ aufgeteilt.

 

 

 

Die Nocken aus dem Wasser nehmen, in eine Auflaufform geben, welche ich zuvor mit Butter eingefettet habe, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und Butterflocken darauf setzten.

 

 

 

Im vorgeheizten Backrohr noch ca. 10 – 15 min. bei ca. 180 Grad bräunen lassen.

 

Tipp:

• Ideal für eine Vorspeise, wenn Gäste kommen – die Auflaufform befüllen, wie beschrieben, und erst später in das Backrohr schieben.
• statt dem Ziegentopfen kann man natürlich auch Ricotta nehmen