Der Salbei wuchert in unserem Garten und viel zu oft vergesse ich, ihn in meine Gerichte einzubinden. Dabei liebe ich den Geschmack und auch den Geruch der in Butter gebratenen Blätter!
Bei diesem Salat dient er nicht nur als Dekoration, sondern auch als geschmacklicher Pepp:)
Etwas Buntes auf dem Teller, an diesen doch sehr tristen Tagen mit Hochnebel, erfreut das Auge und sorgt für gute Stimmung. Mit Freude haben wir die Gabel in den Salat gesteckt und jeden Bissen genossen.
Die Kichererbsen kann man auch, anstelle von Nüssen, zum Aperitivo reichen. Sie schmecken wirklich gut!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- 450g rote Rüben, gekocht
- 600g Süßkartoffel
- 1 Dose Kichererbsen (240g)
- 2EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver geräuchert, 1/2TL Salz
- Salbeiblätter für Backblech und Deko
- einige Tropfen Olivenöl für Salbei auf Blech und Butter zum Anbraten der Salbeiblätter
- Dressing:
- 4EL Weißweinessig, 3EL Olivenöl, etwas Ingwer gerieben, Agavensirup, Kräutersalz, Zehe Knoblauch gerieben, etwas Wasser
- grobes Meersalz (ich verwende Maldon Seasalt)
Zubereitung
Das Backrohr auf 200 Grad Celsius vorheizen; ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun die Süßkartofel schälen und würfelig schneiden – ca. 1×1 cm – und auf einem Teil des Backblechs verteilen.
Die Kichererbsen in ein Sieb leeren, mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier etwas trocknen.
In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Salz gut verühren und mit den Kichererbsen vermengen. Anschließend auf dem zweiten Teil des Backblechs verteilen, gemeinsam mit einigen Salbeiblättern, die, mit Olivenöl beträufelt, etwas Geschmack abgeben….Man kann sie auch zerbröseln und zum Salat dazugeben.
Für ca. 30 bis 35 Minuten unter Beobachtung braten – die Süßkartoffelstücke sollen weich sein, aber nicht gatschig; die Kichererbsen sollen knackig sein.
In der Zwischenzeit die roten Rüben schälen und auch würfelig schneiden. In einer Salatschüssel die roten Rüben, die abgekühlten Süßkartoffeln und die Kichererbsen mit dem Dressing gut vermischen; auf Teller verteilen.
Die Salbeiblätter in Butter beidseitig knusprig braten und auf dem Salat verteilen. Mit Meersalz bestreuen und genießen.
weitere Serviervorschläge: Ergänzung mit Nüssen und/oder Feta, gebratenen Hühnerfleischstücken, Burrata ……
Buon appetito!!!
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