Es ist noch immer, nach Weihnachten und Silvester, die Zeit des Jahres, in der man besonders viele Momente mit Familie und Freunden verbringt. Nicht immer muß groß aufgekocht werden, manches Mal reichen auch ein paar Happen, die schnell zubereitet sind und an denen sich alle erfreuen.
In diesem Rezept verwende ich Thunfisch, bester Qualität.
Vermischt mit der Blattzichorie, die aufgrund der Bitterstoffe sehr gesund ist, und der fruchtigen Mascarponecreme ein wahrer Genuss.
Der Pumpernickel mit seiner festen Konstistenz, seinem süß-säuerlichen, leicht malzigen Aroma passt perfekt dazu. Wer ihn nicht so mag, kann natürlich auch ein anderes Brot verwenden.
Viel Spaß beim Ausprobieren und beim Verwöhnen eurer Gäste und euch selber 🙂
Zutaten für ca. 20 - 25 Happen
- 200g Thunfisch roh
- Saft einer Zitrone und 1 Zehe Knoblauch gerieben
- für die Creme:
- 125g Mascarpone
- 1 Mandarine
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- Saft einer Limette
- abschmecken mit Honig, Salz, Pfeffer
- ca. 100g Zichorie; Marinade: Essig, Olivenöl
- kleine Scheiben Pumpernickel
- Deko: feines Chilipulver, 1 Mandarine
Zubereitung
Die Mandarinen schälen, die weiße Haut so gut es geht von den Spalten herunterziehen und in kleine Stücke schneiden.
Ca. die Hälfte davon mit den restlichen Zutaten der Creme vermischen. Die andere Hälfte als Verzierung der Brötchen verwenden.
Die Zichorie in kleine Stücke schneiden und mit weißem Balsamico und Olivenöl marinieren.
Den Thunfisch zuerst in Scheiben quer zur Faser schneiden und dann würfeln. Mit Zitrone und Knoblauch marinieren.
Auf die Pumpernickel-Scheiben etwas Mascarponecreme verteilen, darauf einige Stücke vom Zichoriensalat anbringen und oben auf die Würfel des Thunfischs setzen. Mit einem kleinen Mandarinenstück verzieren, mit Chilipulver bestreuen und fertig ist dieser köstliche Happen.
Tipp: das Brot nicht ‘überladen’ – optimalerweise kann man es auf einmal in den Mund stecken und genießen
Ein Glas Prosecco passt immer 🙂
Cin Cin und ‘Buon anno’ aus Grado!
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