Zeit für einen Aperitivo? …. dann sind diese Zucchini-Schnecken die ideale Ergänzung dazu.
Zucchini sind momentan noch in fast jedem Garten oder Kühlschrank vorrätig, Blätterteig habe ich immer in der Tiefkühltruhe …. worauf noch warten 🙂
Natürlich kann man auch Paprika, Mangold, Feta, Tomaten etc. verwenden … der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Da ich kein Muffin-Bäcker bin, habe ich deshalb auch nicht diese Backform zuhause … die alte schwarze Auflaufform von der Firma Riess (Werbung ohne Auftrag 😉 muss herhalten und leistet in solchen Fällen sehr gute Dienste! Ich bringe die Rollen wie eine Rose an, setze sie also ganz eng aneinander und finde das sehr schön 🙂
Viel Spaß bei der Zubereitung und vor Allem beim Genießen!
Zutaten für 8 Stück
- 1,5 Packungen Blätterteig
- 200g Zucchini mit Durchmesser von ca. 4 cm
- 100g Ziegenfrischkäse
- 50g Parmesan, fein gerieben
- Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
- halbe Handvoll Petersilie, etwas Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch, etwas Salz
- etwas Olivenöl für die Form
Zubereitung
Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden und diese halbieren. Würde man eine größere Zucchini verwenden, hätte man wahrscheinlich ein Problem beim Aufrollen der Blätterteigbahnen.
Das Backrohr auf 220 Grad Celsius aufheizen.
Petersilie, Olivenöl, Knoblauch und etwas Salz mit dem Stabmixer pürieren – Öl je nach Bedarf dazuleeren, es soll eine cremige, ölige Konsistenz bekommen.
Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, aufrollen und von der Breitseite her in 5-6 Bahnen schneiden.
Jede Bahn wird nun einzeln bearbeitet:
Auf eine Längs-Hälfte den Ziegenfrischkäse streichen, mit Oregano bestreuen und die Zucchini etwas überlappend (siehe Foto) anbringen, ein kleiner Teil davon kann ruhig über den Teigrand schauen! Etwas Parmesan verteilen, salzen pfeffern und die zweite Hälfte der Teigbahn darüberstülpen. Nun aufrollen – vielleicht wird das eine oder andere Stück Zucchini dabei herausgedrückt (einfach am Ende wieder hineinstecken)- wichtig ist, dass der Teig beim Rollen in der Position bleibt.
Nun Schnecke für Schnecke in die geölte Auflaufform setzen. Eng aneinander!
Vom zweiten Blätterteig ebenfalls noch 2-3 Bahnen schneiden (den Rest eventuell für eine süße Nachspeise verwenden..) und das restliche ‘Material’ verarbeiten.
Wenn die Form gefüllt ist, mit einem kl. Löffel die Petersilien-Öl-Mischung auf den Backstücken verteilen.
Ab damit in das Backrohr für ca. 20-30 Minuten – unter Beobachtung. Die Oberseite soll gebräunt und knusprig sein – aber auch der untere Teil soll gebacken sein!
Ich habe die Auflaufform dann aus dem Rohr genommen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf den Tisch gestellt. Stück für Stück wurde herausgehoben und verzehrt – sie haben wunderbar geduftet, waren knusprig und sehr lecker!!
Buon appetito!
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