Das schöne Wetter lockt, und wir möchten den Tag im Freien verbringen! Eigentlich noch einen letzten Strandtag genießen, bevor das Wetter umschlägt. Aus diesem Grund ist nicht viel Zeit um Einkaufen zu gehen; schnelle Küche ist angesagt. Sie ist sogar soooo schnell, dass sich noch der Sonnenuntergang und ein Glaserl Wein in der Bar um die Ecke ausgehen werden 🙂
Schönen Abend noch!!
Zutaten für 2-3 Personen als Hauptspeise
- 2 Packungen Flammkuchenteig
- 220g griechisches Joghurt
- 180g Feta gerieben
- 400g Zucchini
- 6 kleine Schalotten
- 100g - 150g Salami, pikant
- ca. 100g Datterini- oder Cocktailtomaten
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Handvoll Oliven, pikant
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Backrohr auf 220 Grad – Ober-Unter-Hitze vorheizen.
Die Zucchini mit der Schale grob reiben; sollte es eine große Zucchini sein, den Mittelteil mit den Kernen vorher herausschneiden. Salzen und etwas ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
In der Zwischenzeit zwei Backbleche zur Hand nehmen und je einen Flammkuchenteig, den ich tiefgefroren kaufe, mit dem Papier darauf ausbreiten.
Joghurt und geriebenen Feta vermischen und auf beide Teigplatten schmieren.
Zucchini mit den Händen gut ausdrücken, damit möglichst viel Wasser austreten kann. Anschließend auf dem Joghurt-Feta-Gemisch verteilen.
Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die scharfe, pikante Salami habe ich im Ganzen gekauft und schneide dünne Scheiben runter.
Die Tomaten waschen und vierteln. Nun alles, inkl. den Oliven auf den Teigplatten ausbreiten.
Ab damit ins Backrohr für ca. 10 Minuten – der Teig soll etwas Farbe angenommen haben und knusprig sein.
Etwas auskühlen lassen und entweder in kleinere Stücke schneiden, um sie mit der Hand essen zu können, oder in größere, deren man mit Messer und Gabel zu Leibe rückt 🙂
Natürlich könnt ihr den Belag nach Belieben variieren. Ich könnte mir auch Beinschinken, Silberzwiebel und geriebenen Käse vorstellen; oder Weißkraut dünn gehachelt, einsalzen, ziehen lassen, ausdrücken und Speckwürferl dazu …..
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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